----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
شيرينى پاپيونى ويژه عيد نوروز
١٠٠ گرم كره رو با ٦٠ گرم پودر شكر يك دقيقه هم مى زنيم تا روشن و سبك شه،يك عدد تخم مرغ و نصف ق.چ وانيل شكرى رو اضافه مى كنيم و يك دقيقه ديگه هم مى زنيم.٢٠٠ گرم آرد مخصوص قنادىِ الك شده رو با نصف ق.چ بكينگ پودر اضافه كرده و كمى ورز مى ديم تا حدى كه خمير يكدستى درست بشه.خمير را نيم ساعت در يخچال استراحت مى دهيم و بعد از اين زمان گلوله هاى ٨ يا ١٠ گرمى برميداريم و مطابق شكل( عکس مراحل کار در کانال تلگرام)لوله اش مى كنيم و يك طرفش رو دور انگشت اشاره مى پيچيم.وقتى خمير رو پاپيونى شكل كرديم توى سينى اى كه كاغذ روغنى انداختيم مى چينيم و داخل فر ١٨٠ درجه كه از قبل گرم كرديم به مدت ده تا پانزده دقيقه مى گذاريم.بعد از اينكه از فر درآورديم يك طرف شيرينى ها رو داخل شكلات آب شده مى زنيم و پودر پسته مى پاشيم.
نكته ١:براى داشتن شيرينى كاكائويى ٢٠ گرم از آرد كم كنيد و ٢٠ گرم پودر كاكائو اضافه كنيد
نكته ٢:اين شيرينى رو مى تونيد توى ظرف دربسته تا دو هفته هم داخل يخچال نگهداريد،شيرينى ها رو روى هم نچينيد،بين طبقاتش كاغذ روغنى بذاريد تا بهم نچسبن.
نكته ٣: كه نقل از خانم خرسند هست و براتون از مامى سايت كپى كردم: اغلب شیرینیهای کره ای یک مرحله استراحت در یخچال دارن که باعث ترد تر شدن بافتشون میشه و کار با خمیر راحت تر شده و مانع از وا رفتن شیرینی میشه. با اینکه در دستورشیرینیها برخلاف نانها مقدار آرد دقیق نوشته میشه ولی خیلی بهتره حتی بازهم آرد شیرینیها رو به تدریج اضافه کنین مثلاً 50 گرم کمتر رو یکجا بریزین و 50 گرم بعدی رو به تدریج تا خمیر به دست نچسبه ولی اگر کل آرد موجود در دستوررو اضافه کردید و خمیر باز هم چسبنده بود به هیچ وجه آرد مازاد اضافه نکنید و خمیر رو در یخچال استراحت بدین. بعد از یکساعت استراحت در یخچال اگر خمیر هنوز هم چسبنده بود میتونین یکی دو قاشق آرد اضافه کنید که معمولا لازم نمیشه . در شرایط اضطراری و عجله ای اگر خمیر چسبندگی نداشت میشه بدون استراحت هم خمیر رو شکل داد هرچند کمی کارکردن باهاش سخت تره.
منبع: کانال تلگرام فن مهمانی
کلمات کلیدی: شيرينى پاپيونى ويژه عيد نوروز ، کانال تلگرام فن مهمانی ، کانال تلگرام ، فن مهمانی ، کانال ، تلگرام ، فن ، مهمانی ، مواد لازم ، آموزش آشپزی ، آشپزی